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面疙瘩  

2013-06-09 13:09:59|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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             好久没有吃面疙瘩,看到家中的排骨汤,想到上次饭店吃的面疙瘩还没试着做,今天的机会真好。于是立马动手。按照以往做法用的是中筋面粉(平时做馒头的面粉)就可以了。由于饭店做的面疙瘩特别滑溜,于是讨教了做面疙瘩的配方。原来饭店用面粉和生粉混合(比例3:2)外加鸡蛋白(一斤粉放十个蛋清)和温水做出来的疙瘩雪白透亮。
            我今天准备:全蛋2个      粉250克(生粉150克、中筋粉100克)   卷心菜(少许)    西红柿一个
1.        生粉和面粉按比例混合,放150克温水和两个鸡蛋搅均匀
2.        锅子内的水烧开后把搅均匀的粉做成一个疙瘩一个疙瘩的倒入开水,并不断用勺子搅动,等疙瘩浮起来用漏勺取              出放在碗中待用。
3.         排骨汤滚后放入西红柿、面疙瘩、少滚后再放卷心菜
            微黄透亮的面疙瘩做好了,与面粉做的就是不一样,很滑爽。(全蛋清的话雪白透亮)
面疙瘩 - hehua - 荷花的博客
准备 材料
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 说烧开把疙瘩一个一个倒下,不断搅拌
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 浮起的疙瘩用漏勺
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 放入碗中备用
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做好的龙骨汤蔬菜面疙瘩
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