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广式月饼  

2016-09-11 11:11:08|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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          自从会做月饼后每年中秋前夕都要做一些解馋,广式月饼 - hehua - 荷花的博客自己吃很有限,主要还是送给家庭成员,让他们和我一起分享我的成果和快乐,看着他们吃着我做的月饼,听到表扬声心里美滋滋的!广式月饼 - hehua - 荷花的博客以前一直做鲜肉月饼,外面买队伍拍的很长,自己做又卫生又美味,绝不亚于店里买。家庭成员中有的喜吃甜的。于是今年除了做鲜肉月饼外又做了广式月饼。鲜肉月饼的皮是酥皮,广式的是糕饼皮,两者不同,广式月饼馅料内容丰富,作为菜鸟只能做最易上手的内容,于是我用紫薯做馅料,菜市场紫薯很多,为了更正宗特地购买广西出产的紫薯又糯又粉。糖浆这次自己没有做上网购买。具体如下:
材料:高筋面粉320克(24个小月饼量)    转化糖浆230克  (一小瓶)    花生油80克(用花生油做特别香)     馅料:蜂蜜桂花紫薯
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1       馅料: .买来的紫薯蒸熟后去皮,用牛奶、蜂蜜、黄油、糖桂花拌匀(我做了好多,便于下次做糕点具体计量就不写了
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2        面皮: 高筋粉+转化糖浆+花生油揉和均匀
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3        面皮25克      馅料40克
4       将面皮擀开,把馅料包入,把面皮慢慢的往上推包裹着馅料,
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5       磨具要撒些面粉,上磨推压就可以了
6        在成型的月饼生胚表面刷上蛋液
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7         烤箱预热,190度20分钟
     广式月饼要回油一天才可食用(否则饼皮太硬)
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